神戸市東灘区 六甲アイランド 子どもごはんと発酵食 toitoitoi

発酵部のご案内

発酵部

発酵食はなんとなく体によさそう…
でも、どういいの?どう使う?なんだか難しそう…
そんな疑問を解決するために
まずは、「発酵」を正確に知るところから始めます

知識を持てば、有効な活用法がどんどん閃きます

まずは、発酵の基礎を学んでいただき、毎日のお料理への有効な活かし方をお伝えします

発酵食は、小さなお子様から、身体を想うすべての方に、ぜひ取り入れていただきたいものです

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発酵のイロハ

〇 座学のあとは、発酵食材たっぷりの、優しい発酵ランチをご試食いただきます


発酵のイロハ

失敗しない甘酒つくり

〇 お砂糖を使わないお料理を甘酒で。
おうちでつくる甘酒のコツと、正しいお料理への活用法をご紹介します。


発酵のイロハ

糀調味料のつくりかた

〇 塩糀など、糀でつくる調味料は、それひとつでお料理を完成させてくれます

おいしいだけでなく、発酵の理論に基づいた調理法や素材との組み合わせをお料理に活かすレッスンです。

糀調味料の活用



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